Почему не стоит? Стоит. Просто надо читать характеристики пород, и выбирать собаку в соответствии со своим жильём, своим темпераментом, образом жизни, характером, наличием свободного времени и т.д. Каждая порода имеет свои достоинства и свои недостатки. Обычно чем более редкая порода, тем она имеет больше недостатков: физических как результат близкородственного скрещивания, как результат когда заводчики обращают внимание только на внешность, но не на здоровье и психику и т.д. Из личного опыта содержания собак, и наблюдений за собаками моих друзей - лучшие собаки - беспородные, подобранные или взятые из приюта. И в плане поведения и в плане здоровья (нет правил без исключения).
В отношении долмантинцев - крупные, нужна большая квартира, нужны продолжительные прогулки, иначе разнесёт дом, шумный, требуется строгое воспитание. Но всё это можно сказать и про ряд других пород крупных собак.
Полгода назад дочь моей подруги взяла собаку среднего размера из приюта. Гибрид, там не разберёшь какая порода. Но собака чудная, правила поведения в квартире выполняет безукоризненно, ласковая, послушная, выучила 15 команд.