Какую породу завести начинющему собачнику: акита-ину, немецкую овчарку или сибирскую хаски?

Начинающему собачнику в любом случае лучше обратиться к кинологу. Даже с самым послушным, на первый взгляд, щенком.
Тепепь по породам. Если выбирать конкретно из этих трёх пород, то зависит от того, что хотите от собаки. Если вы активный человек и вам нужен спутник на пробежках, на лыжах и вообще, у вас ни дня без активности, то можно присмотреться к хаски.
Если в доме нет детей и не планируются, да и вы сами не особо ждёте от собаки нежностей и обнимашек,и не хотите "собаку-обнимаку", возможно взять акиту. Ну и большинство хаски тоже достаточно самостоятельные собаки и редко будут терпеть обнимашки.
Нем.овчарка более универсальная собака. Но тут как попадёт, много немцев сейчас с проблемами по здоровью и по психике. Выбирайте хорошего. Не стоит брать собаку серьёзного рабочего разведения, они заточены под работу и службу, начинающему собачнику будет очень тяжело с такими.
Возможно есть другие породы, которые вам нравятся? И в какие условия вы берёте собаку? Насколько вы активный человек? Хотите собачку более самостоятельную или ориентированную на человека? Очень важно определиться с этим и побольше узнать о породе. Лучше сразу найти хорошего специалиста кинолога. И с породой определитесь и поможет выбрать заводчика.

Если Вы начинающий собаковод-любитель, и любите Ее Величество Собаку, а не себя рядом с собакой, да еще, следую из поставленного вопроса, рассматриваете овчарку, то ответ очевиден. Конечно, овчарку. Да еще и восточно-европейскую, как прекрасно выраженного сангвиника, с хорошей, прочной психикой, и в то же время собаку задорную и не скучную.

Если выбор именно такой и только такой - немку.

Интеллект и дисциплина. Требует регулярных занятий поначалу, взрослая сама кого хочет воспитает.

Восточноевропейская, как десцендант немецкой может быть вариантом.

Относительно простая в дрессуре и неприхотливая по жизни. Нормально живет в квартире и не требует регулярных забегов на выгуле.

Сибирский хаски очень своенравные и свободолюбивые собаки которым требуется физическая и умственная Нагрузка в больших количествах. Немецкая овчарка требует твёрдой руки и помощи опытного кинолога и занятий по окд и зкс. Акита -ину не менее серьезная собака но по моему мнению из трёх предложенных самая подходящая.