Как животноводство связано с изменением климата?

Есть понятная статья РБК, которая достаточно полно соотносится с принятым мнением о влиянии животноводства на экологию в целом: «Содержание миллиардов животных требует большого количества земли, еды и воды, а отходы их системы пищеварения влияют на локальные и глобальные процессы в природе».

Здесь обратите внимание на цифру 31%: она включает небезызвестный «метан-от-коров», который имеет очень высокий коэффициент парниковой активности (в 20-30 раз больше, чем у диоксида углерода).

16% выбросов - за счет пастбищ (в том числе - вырубки под пастбища), то есть минимум та цифра, на которую могли бы снизится выбросы. Минимум - потому что вероятно нужно ещё учесть возможность гипотетического леса на этих площадях поглощать углерод.

Тут я отвечала по поводу углеродных ферм (в конце есть ссылка на видео о разведении коров из Австралии). Предполагается, что новые перспективные способы сельского хозяйства могут снизить вредное влияние на природу или даже сделать его углеродно-отрицательным.

То есть, отвечая на ваш вопрос, можно сказать, что на климат от животноводства влияют: выбросы от животноводства - на глобальный, а непосредственные воздействия на водные, земельные или лесные ресурсы - в большей степени на локальный климат.

При сведении леса для организации пастбищ изменяется мезоклимат местности.

Это достаточно широко известный факт: при переваривании пищи коровой, она выделяет огромное количество метана (ферментативное расщепление клетчатки в желудке коровы выделяет метан который корова выдыхает). Метан в десятки раз более парниковый чем углекислый газ. Т.о. говядина одно из самых опасных продуктов для атмосферы.