Существует множество имитированной и структурированной икры, которую используют недобросовестные производители суши и
роллов. Компания, дорожащая своей репутацией и ставящая вкус и качество продукта на первое место, не будет использовать поддельную икру, вводя в заблуждение своих клиентов. Натуральная икра – продукт не самый дешёвый, поэтому необходимо обращать внимание на стоимость суши при их заказе.