Я бы рекомендовал жарить на коже, к тому же рыбья шкура полезнее мякоти. Но если вопрос стоит именно таким образом, то рекомендую использовать нежные масла, так как мякоть будет впитывать в себя абсолютно все. Как вариант, оливковое или сливочное. Сливочное важно не перегреть! Если боитесь, что рыба прилипнет или развалиться, то для прокладки можно использовать... Читать далее