Тесто можно сделать помягче. Отложите часть теста в отдельную посуду, добавьте теплое молоко или воду, размешайте - должна получиться масса как густая сметана. Эту массу смешайте с остальным тестом. Это займёт какое-то время, но тесто можно довести до нужной вам кондиции. Или другой вариант - сделать чебуреки. Тесто разделить на кусочки, тонко раскатать, края каждой получившейся лепешки чуть смочить водой, в середину положить начинку - мясной фарш, или смесь творога с сыром или другую начинку . Соединить края, обрезать лишнее, и жарить в большом количестве растительного масла по 5-7 минут с каждой стороны.