Тесто получилось слишком тугое для пирожков. Что можно из него сделать, чтобы не выбрасывать?

Чтобы теста было мягкое, это зависит от производителя муки значит оно плохо впитывает влагу. Для этого нужно взять тесто и мять его руками, потом размять его как лепешку и добавлять туда воду ложкой столько сколько тесто может в себя впитать и сворачиваем и опять добавляем воду и снова сворачиваем до той консистенции пока не будет мягкое. Смазываем маслом. Даём настояться. И делаем из него булочки простые.