Какая курица лучше сырая или жареная для готовки?

Смотря что вы хотите готовить из курицы. Если, например, тёплый салат, то в нём будут гармоничны ломтики жареной или запечённой курицы. Если хотите запечь, то, разумеется, сырую (но лучше предварительно промаринованную). Для супа классически используется сырая курица, но очень неплохой бульон получается из каркаса и остатков курицы гриль.