Вопрос многозначный и ответ зависит от многих факторов.
Начну с однозначно отрицательного ответа. Если плеер соответствует стандарту звукозаписи (песни), и выдаёт звук в цифре на оконечное устройство (ресивер, наушники…), то от разновидностей плееров качество не зависит. Зависит картинка на экране и удобство использования.
Теперь о плеерах и плеерах.
- плееры-программы. В системах среднего качества более удачная программа может улучшить звучание с помощью фильтров, эквалайзеров, перекодировки и прочих хитростей. Подобрать звучание под свой вкус, услышать новые интонации в песне.
- плееры-устройства. Вот от них качество звука очень зависит. Как и от качества записи и качества наушников, что уже разъясняли в других ответах. Замечу, что зависимость может быть и парадоксальной, когда дешёвый плеер настроен на воспроизведение некачественных записей и маскирует их дефекты.