Какой на ваш взгляд должен быть вес при росте 179 см?

В медицине для определения наличия лишнего веса или истощения используют индекс массы тела. Он рассчитывается по формуле: вес (в килограммах) делят на рост (в метрах), возведенный в квадрат. Если получилось число в пределах 18-25, то вес в пределах нормы. Если больше, то это избыточный вес, а если меньше - недостаток массы.

Можно воспользоваться и другими расчётами. Например, рассчитать количество жира и мышц в организме. Для мужчин процент жира должен быть менее 15% и процент мышечной массы в районе 40-50%

Можно, конечно, расчитать "идеальный вес" по ИМТ, или же по какой-либо формуле, однако, я бы отметил, что важен не столько вес, сколько состав тела. Ибо у двоих людей весом в 80 кг может быть абсолютно разное соотношение жировой и мышечной ткани. Поэтому, я бы, в первую очередь, опирался на процент жира (не более 15% для мужчин) и процент мышечной ткани (~40% минимум).

Ровно такой, который будет комфортен для Вас. Очень усредненной является формула "рост-100=вес". Таким образом имеем 179-100=79 кг

Но всегда стоит учитывать личностные данные. Например, у меня рост 174. Идеальным по формуле будет вес в 74кг, но при заходе на этот вес, лично у меня начинают побаливать коленные суставы. Вполне вероятно, это временное состояние, но имеем, что имеем.