Кредитный договор тоже подписали? Если нет, то можете воспользоваться уже одобренной ипотекой. Если да, то необходимо урегулировать этот вопрос с банком, ибо формально, сразу после подписи, вы уже должник.
Смотря в каком банке. Если бы банк отказал вам выдаче ипотеки, то дейтсвует мараторий банка от 2 месяцев, если же вы отказались сами и закончился срок одобрения, то можете подавать заявку на новую ипотеку сразу, если только не просите бОльшую сумму, тогда скорее всего будет мараторий, но вы можете обратиться в другой банк.