Bean to bar в переводе означает какао-бобы в плитку шоколада, технология отличается тем, что шоколад производится не из готовой шоколадной массы, а из какао-бобов. Tree-to-bar - это полный контроль за производством шоколада от семечка дерева до плитки шоколада. То есть в кратце, производитель контролирует все процессы не только при производстве шоколада, но и при выращивании какао-бобов.