На самом деле, нет просто прошутто. Существуют две разновидности этой итальянской ветчины - сыровяленный прошутто крудо (prosciutto crudo) и пароваренный прошутто котто (prosciutto cotto). Прошутто котто, больше похожий на классическую ветчину, после приготовления в пароваренных камерах может пройти копчение или нет - зависит от региона и производителя.