Как правильно готовить костный бульон? Как выбирать для него ингредиенты?

На костный бульон нужно выбирать кости, лучше сахарные, с сухожилиями, суставами. Говяжьи, куринные, можно их миксовать. Хороший бульон получается из куринных лап. Да, не очень презентабельно,  зато максимально полезно. 

Кости промыть, можно замочить в холодной подкисленной воде на пару часов. Сложить в кастрюлю или мультиварку, влить яблочный уксус, он поможет высвободить аминокислоты, положить лук, морковь, можно без них. Я варю в мультиварка 8-12 часов. За час до готовности посолить, можно добавить куркуму, она изменит цвет бульона. 

Бульон остудить, если сильно жирный, то собрать образовавшийся  жир. На нем вкусно потом обжаривать. Получается безотходное производство)

Бульон полезно пить утром, натощак вместе с витамином С. Также хорошо заморозить его, потом варить на нем каши, добавлять в соусы.