Полезен ли холодец для кожи и суставов? Из какого мяса лучше готовить?

Сейчас начнут все рассказывать про коллаген из холодца и бульонов?  Сразу скажу, да, полезен, в равной степени как и само мясо, птица, рыба и тд. 

Дело в том, что пользу холодцу чаще всего приписывают именно из-за этого супер-белка. Но белок, в том числе и коллаген, попадая в организм с пищей расщипляется на более мелкие частицы - аминокислоты, и любой вид белка в теле становится просто "кирпичиками" строения, называемого "белок". 

Далее эти аминокислоты наше тело использует по своему усмотрению,  направляясь каждую из них туда, где это наиболее необходимо,  например, на синтез ферментов иди гормонов, или для строительства мышц, заживление ран и тд. И не всегда  коллаген на входе  останется коллагеном на выходе