Что такое кули? В меню десертов пишут: цитрусовый кули.
Еда, напитки и кулинарияЕда+3
Veronika KandaurovaГастрономия
· 2,4 K
Кули - это французский соус (coulis).
Когда-то так назывался широкий спектр соусов, начиная от процеженных мясных соков, образовавшихся при готовке, до жидких супов-пюре с морепродуктами.
На практике в наши дни "кули" называют в подавляющем большинстве случаев сладкие соусы из фруктов и ягод, гораздо реже - овощные соусы.
Десерт с малиновым кули
От других типов соусов кули отличается однородной текстурой, без кусочков (это протёртые и процеженные, довольно жидкие соусы).
2 эксперта согласны
Лилиана Авдеева
8 июля 2022подтверждает
Согласна! Очень люблю такие соусы, когда позволяю себе изредка десерты)
Доцент кафедры Инфокогнитивных технологий Московского Политеха, кандидат филологических... · 17 июн 2022
Кули - жидкий фруктовый или ягодный соус. Как правило, ягоды пробивают блендером, смешивают с сахаром, взбивают до пены и охлаждают в холодильнике. В случае с цитрусовым кули, скорее всего, из цитрусовых выжимают сок, смешивают с сахарной пудрой и взбивают. Затем охлаждают в холодильнике. Кстати, кули вполне можно заморозить, если сделали его много, и затем по мере... Читать далее