Что такое сморреброд? И чем обоснована популярность этого блюда в последнее время?

Смёрребрёд (так правильно звучит название этого датского специалитета - smørrebrød, в переводе "намазанный хлеб") - вещь в Дании очень популярная. Повсеместно в витринах видишь бутерброды невероятной красоты. То есть, в наши дни это не просто бутерброд с маслом и каким-то дополнением в виде сыра или ветчины, а полноценное блюдо, включающее множество топингов, не только вкусное и полезное, но и эффектное внешне.

История смёрребрёд восходит к обычным открытым бутербродам, которые датчане брали с собой на работу. Местный ржаной хлеб ругбрёд (без дрожжей, на закваске), намазанный маслом или другим жиром, с нехитрыми дополнениями: рыбой, курицей или колбасой. Когда после промышленной революции рабочие стали уходить из дома надолго, на длинную смену, они брали бутерброды, к которым добавлялось всё, что оставалось от ужина накануне, и смёрребрёд потихоньку "рос".

История гласит, что в 1888 году торговец Оскар Давидсен открыл при своей винной лавке в Копенгагене бар, а его жена Петра стала подавать там бутерброды. Будучи дамой изобретательной, за 12 лет она придумала 187 разных вариантов смёрребрёд!  Дело Давидсенов до сих пор живёт, и в столице Дании бутерброды готовит их внучка  Ида Давидсен вместе со своими детьми. Вот их официальный сайт.

В наши дни в Копенгагене и других городах Дании открыто множество кафе и ресторанов, которые специализируются только на смёрребрёд. Творения современных кулинаров часто настолько внушительные, что это уже больше, чем бутерброд, и подают такое самостоятельное блюдо с вилкой и ножом: запихнуть многоярусную конструкцию в рот руками весьма сложно и неэстетично.

Топинги в смёрребрёд должны гармонировать друг с другом. Самые популярные варианты в Дании - с гравлаксом (солёным лососем), копчёным лососем, маринованной селёдкой, креветками, ростбифом, домашним печёночным паштетом. В бутерброде обязательно должны быть какие-то овощи или салат, а также не только масло, которым смазывают хлеб, но и соусы, чаще всего ремулад, майонез или тартар.

Думается, что популярность блюда за пределами Дании обусловлена как неисчерпаемыми возможностями в плане вариаций начинок и полным набором БЖУ в одном блюде, так и эффектным внешним видом. Такой "кулинарный конструктор", как смёрребрёд, даёт повару возможность бесконечно экспериментировать и импровизировать.