Кто придумал финансье? Почему такое название и какой рецепт самый лучший?

Финансье - это небольшой французский миндальный кекс. Впервые я попробовал финансье очень-очень давно в нижнем Манхеттане  (ранее — Новый Амстердам) и думал, что кафе называется Financier из-за местоположения, так как вокруг офисы финансовых компаний, банков… Кафе для финансистов, одним словом! 

Конечно, я ошибался, но в чем-то был и прав. Кекс был назван "финансье" из-за своей прямоугольной формы и золотистого цвета, напоминающего золотой слиток или "слиток золота" (французское слово "финансовый" - "financier").

Считается, что финансье был создан безымянным парижским кондитером в конце XIX века. Кекс традиционно готовится из молотого миндаля, сливочного масла, сахара и муки и часто ароматизируется ванилью или цветочной водой апельсина.

Ингредиенты:

— 1/2 чашки (115 грамм) несоленого сливочного масла

— 1 чашка (100 грамм) сахарной пудры

— 1/4 чашки (25 грамм) цельнозерновой муки

— 1/2 чашки (50 грамм) миндальной муки

— 4 больших яичных белка

— 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)

Инструкции:

— Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и смажьте жиром форму для кекса (мини-буханки).

— В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Продолжайте готовить масло, пока оно не станет золотисто-коричневым и не приобретет ореховый аромат. Снимите с огня и дайте немного остыть.

— В большой миске соедините сахарную пудру, цельнозерновую муку и миндальную муку. Добавьте яичные белки, ванильный экстракт (если используется) и остывшее подрумяненное масло. Перемешайте до получения однородной массы.

— Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте 20-25 минут, или пока коржи не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

— Дайте кексу остыть на сковороде в течение нескольких минут, затем переложите их на проволочную решетку для полного остывания.

Наслаждайтесь!