Хашлама это картофель с мясом. Мясо обычно баранина или говядина. Достаточно жирная. Бараньи ребрышки хороши .Говяжья грудинка. Мясо обжаривается, тушится вместе с картофелем, до состояния соуса. Из специй перец красный стручком, соль, зелень при подаче.