Стритфуд большого города: история одной еврейской закусочной на Манхэттене

Я очень люблю стритфуд и решила, что сейчас самое время рассказывать о нем — вспоминая разные поездки, читая друзей-путешественников. В преддверии Рош ха-Шана хочу рассказать вам об одной, пожалуй, самой популярной еврейской закусочной Нью-Йорка, в которой я всегда мечтала побывать. 

Ресторанчик Katz’s Delicatessen расположен на Манхэттене по адресу 205, Восточная Хаустон-стрит, в районе юго-западного пересечения Хаустон-стрит и Ладлоу-стрит. На торце неоном приветствует фраза «Кац — и этим всё сказано!» (Katz’s, that’s all!).

С момента своего основания в 1888 году закусочная стала местом притяжения как гостей Нью-Йорка, так и местных жителей разных национальностей. Заведение известно своими рецептами сэндвичей с пастрами (считается, что это придумали в  исторической Бессарабии) и хот-догов, которые называют одними из лучших в городе. В начале ХХ века по пятницам жители района угощались франками и бобами по традиции Каца.

Это мой вчерашний сэндвич, который сегодня стоит 25 долларов. Учитывая текущую инфляцию, это довольно неплохая цена для самого популярного сэндвича города, да еще и такого, что им можно заменить обед и ужин. Перед заказом тебе дают попробовать мясо, которое ты выбираешь, аа в качестве "комплимента" кк сандвичу подают малосольные и солёные огурцы. На каждом столе — горчица и кетчуп. Можно сделать заказ с собой или накупить пастрами впрок. 

В меню есть названия на идише, хотя сегодня все "мясники" говорят друг с другом на испанском. Идишское меню связано с историей заведения: в XIX веке, когда оно только открылось, многие посетители были эмигрантами из Восточной Европы, разговаривали только на идише и практически не понимали английский. Изначально, в 1888-м году, эту точку открыли не евреи, а братья-иммигранты из Исландии, назвав ее Iceland Brothers. В 1903-м году их компаньоном стал немецкий еврей – иммигрант Вилли Кац, и заведение сменило название на Iceland & Katz. В 1910-м к Вилли присоединился его брат Бенни, оба выкупили закусочную у ирландцев, а в 1917-м году взяли в совладельцы своего земляка Гарри Таровского. Умершего Вилли Каца сменил его сын Бенни, затем, постепенно завершали жизненный путь другие Кацы и Таровские, и в середине 1980-х годов «Katz’s Delicatessen» досталась их другу – ресторатору Мартину Деллу, потом его сыну Джейку. 

Со времён Второй Мировой войны Деликатеска Каца агитировала родителей бойцов отправлять солдатам салями, и это начинание вошло в историю. Призыв упоминается в известной песне Тома Лерера периода холодной войны So Long Mom (A Song for World War III): 

Remember Mommy, I’m off to get a commie, so send me a salami, and try to smile somehow. (нашла такой перевод: «Не забывай, мамаша: я коммуняк шарашу — шли мне салями вашу и улыбайся уж».) 

Заведение продолжает свою акцию Send a salami to your boy in the army (Отправьте салями вашему мальчику в армию) по сей день. «Деликатесы Каца» отправляли свою подарочную продукцию для войск в Афганистане и других точках. 

Закусочная также известна портретной галереей знаменитых персон, гостивших в её стенах. Среди посетителей такие известные артисты, как Барбра Стрейзанд, Брюс Уиллис, Дэн Эйкройд, а также политики Альберт Гор и Виктор Черномырдин и многие другие. 

Вы наверняка видели это заведение в фильмах 'When Harry Met Sally', 'Donnie Brasco', 'Charmed', 'Across the Universe'. Первой ролью в кино, прославившей Katz’s Delicatessen, стал культовый эпизод в фильме Фрэнка Синатры – 'Contract on Cherry Street'. 

Ну и напоследок еще одна фотография тех самых легендарных сэндвичей. Хотели бы попробовать?