Чем бульон хондаши отличается от обычного рыбного? Как его готовят и для каких блюд он используется?

Это бульон из водорослей и сушеного тунца, поэтому вкус довольно сильно отличается от просто рыбного бульона. Его используют как основу супов, некоторых соусов. Можно так же разбавить им сильно концентрированный соевый соус.