В чем преимущество приготовления методом су-вид?

Это очень технологично, вкусно и удобно. Уменьшаются потери при тепловой обработке, продляется срок годности продукта без заморозки, достигается хорошая текстура готового продукта. Вы можете приготовить этим способом куриную грудку, например, и поместить ее в холодильник и перед подачей на стол просто прижарить её на сковороде до получения аппетиной корочки. 

В домашних условиях имитировать сувид можно при помощи мультиварки. Так же потребуется зиплок пакеты, в которое нужно поместить продукт, удалить лишний воздух и готовить его в мультиварке с водой при определенной температуре (зависит от продукта)