конечно же, это cold brew!
Особенно мне нравятся варианты, когда такой кофе разливают в стеклянные бутылочки - можно купить заранее и утром, дома, только проснувшись, достать такой экземпляр из холодильника - идеальное начало летнего дня!
Искать в нетривиальных авторских кофейнях вашего города!
Вариант на фото - питерский, но сама кофейня "Skuratov coffee" - сетевая, присутствует в Москве, Казани, Новосибирске и, может, где-то еще)
Однозначно колд брю, хотя к нему можно добавить еще и шарик мороженого. Так вы и проснетесь и будете чувствовать себя хорошо. Особенно в жаркий летний день.