Как делают копченую стружку тунца бонито?

Варят филе тунца в подсоленной воде(таким образом избавляя его от лишнего жира), затем его сушат и коптят, пока оно не станет максимально сухим. Когда мясо будет готово, его нарезают стружкой(прибор типа рубанок).