Варёный утиный зародыш. На вкус - нечто среднее между утятиной и желтком (по словам телеведущего Дмитрия Комарова). Комаров пробовал сие блюдо в Камбодже, говорит вкусно.
В России единственное место, где можно купить Балют - город Давлеканово, Башкортостан, на Авито.