Скотч - это не название, а определение. В переводе с английского - "шотландский". Ибо ещё с позднего Средневековья виски делали в двух регионах Британских островов: в Шотландии и Ирландии. Соответственно, существуют Scotch whiskey и Irish whiskey. После отделения Штатов от Великобритании к ним добавился производимый там бурбон.