Да нет тут никакого прикола. Есть техника с разным размером матрицы. Есть камеры с матрицей 24х35 мм, есть больше, есть меньше. От размера матрицы зависит многое, пусть не прямо, но косвенно: в том числе стоимость и вес системы, диапазон зуммирования оптики, и т.д.
Для многих задач, например, предметной съемки камеры с матрицей APS-C будут куда удобнее, а результат получится быстрее и не хуже, чем с "полнокадровой" камеры. В репортаже наиболее сбалансированными на сегодня кажутся камеры "фулл фрейм", хотя история показывает, что размер сенсора с годами только уменьшается. А вот в сложной студийной и фешн съемке нет равных среднему формату. Да и в пейзаже, по большому счету. Так что каждой задаче свое железо. И "кропнутые" камеры в большинстве случаев универсальнее своих больших собратьев.
(Это мы еще съемку видео не рассматривали)