Не нашла информации в метриках целой губернии о прадеде. В каких документах ещё можно поискать информацию на 1900 год?

Вопрос номер раз: где именно вы искали и не нашли? Если в архиве, то можно 1) отследить смену административно-территориального деления в нужный вам год - возможно, ваши метрики лежат в архиве соседнего региона; 2) поискать в музеях (бывает так, что документы остаются в музее и не передаются в архивы. Третье - всегда есть люди-старожилы, которые помнят. Ищите людей, езжайте на место и говорите, ищите, спрашивайте. Но есть вероятность, что документы утеряны безвозвратно, в этом случае можно просто идти выше по годам и интуитивно находить своих.

Смотреть исповедные росписи, возможно посемейные списки, возможно адресные, памятные книги - Вы не указали город или деревня.

Документы есть и разнообразные, но в вопросе надо рассказать все известное Вам

Также, надо учитывать, что границы губерний менялись и что документы путешествуют по архивам. Документы одной губернии можно найти в нескольких архивах