Прилагательные в форме сравнительной степени могут быть как определениями, так и частью сказуемых.
Чтобы понять, каким членом предложения является прилагательное в форме сравнительной степени, нужно найти слово, от которого оно зависит и задать вопрос: здесь предложение безличное, сказуемое выражено безличным глаголом "хотелось", от него прилагательное не зависит, задаём вопрос от сущ. "жизни": какой? ( какой жизни хотелось бы7): слаще. Это определение.
Для сравнения.
В предложении Этот кусок пирога слаще то же слово будет частью составного сказуемого, с нулевой связкой ( пирог каков: "\...\ слаще" - ( был слаще, будет слаще").