Это восковой налет(производится самим растением),который защищает плоды от потери влаги через кожицу. Чем тоще восковой налёт - тем дольше хранится яблоко. Особенно плотный восковой налёт у зимних(лёжких) сортов. Он безвреден,но кому не нравится - почистите яблоко перед употреблением.