С чего начать стандартизацию бизнес-процессов?

С формулировки проблем, которые Вы хотите решить с помощью стандартизации бизнес-процессов. 
Если Вы не сформулируйте проблемы, то не сможете сформулировать цели стандартизации. 

Если цели стандартизации не установлены, то ничего кроме "стандартизации ради стандартизации" Вы в результате не получите