В фильмах пар позволяет свету играть в кадре, прятать некоторые предметы. Делать пространство объемным.
А так... в нью-Йорке до сих пор существует паровое отопление с 19 века. И система не особо ремонтируется, больше латается. в 2007 прорвало большую трубу.
В NY система снабжения домов теплом (система отопления) завязана на передаче тепла посредством пара, то есть она паровая. То, что мы видим в фильмах это последствия работы клапанов сброса давления, которые выпускают излишки пара из системы.
У них другая система канализации. Пар днем не видно , и его проще убрать ч помощью компьютерной графики. В ночное время сделать это затратно м проблематично .