Какой язык перспективнее изучать — китайский, испанский или немецкий?

Как испанистка не могу не подсуживать в пользу испанского.

Как человек довольно давно связанный со сферой лингвистических  услуг могу сказать, что всеми тремя языками владеют очень немногие, но даже два языка из вашего списка станут конкурентным преимуществом, если ваша специальность предполагает общение с иностранцами.

Дело тут в том, что германисты и романисты обычно сидят в своей языковой группе. И у тех, и у других может быть в наборе английский, но сочетания каких-то других языков из этих двух групп – редкость.

Про китайский даже и объяснять нечего. Китаисты сейчас довольно востребованы. Парадоксальным образом высокая востребованность и низкое насыщение рынка труда такими специалистами ведет почему-то к снижению расценок. Многие жалуются, что работодатели не особо хотят платить, а если и хотят, то какие-то совсем неадекватные деньги. Но это не только в лингвистике сейчас так, увы.