Как любой неодушевлённый предмет, не имеющий явных половых признаков — ОНО.
Точно не знаю, однодомное или двудомное это растение, но уж напиток из него — точно среднего рода.
Если не лень, иногда говорю "кофий" — хоть не так омерзительно сочетать с м.р., хотя уровень языковой бредовости этим не уменьшается.
Но "лучше плохой стандарт, чем никакого"© как мне сказали в начале моей трудовой деятельности взрослые умные люди.
Поэтому соблюдаю идиотские правила этой горбухи — "родного языка"®, который филолухи никак не могут довести до состояния эргономичного рабочего инструмента (в связи произрастанием оч.умелых рук из соответствующего места).