Лучше один, но нормально. Второй при этом можно ввести как специализацию (чего вообще катастрофически не хватает в наше образовании - возможности выбирать некоторые предметы) или, в крайнем случае, добровольно.
Изучать одновременно два языка - это очень большая нагрузка, и, как мне кажется, ученикам из-за этого не очень сладко приходится, не говоря уже о том, что качество изучения языков весьма и весьма хромает.