Какие карьерные возможности открывают лингвистические вузы? Как строят карьеру лингвисты?

Скажу по примеру своей матери: сначала она после университета преподавала в среднем учебном заведении, не школе, после чего начала частно преподавать (репетитором) и уже относительно недавно начала в специальных организациях работать.

В зависимости от интересов: если привлекают  сами языки, их происхождение, особенности, системы - это научные изыскания, если интересует практическая сторона - это переводческая деятельность, редактирование, журналистика и тп и преподавание. А в принципе лингвистическое образование может быть полезно во многих областях вкупе с другими направлениями.

В зависимости от ваших интересов: если вас интересуют сами языки, их происхождение, особенности, системы - тогда исследования, если вас интересует практическая сторона - тогда перевод, редактирование, журналистика и т.д. и преподавание. В принципе, степень в области лингвистики может быть полезна как во многих областях, так и в других.