Не повторяя учебников, от меня своими словами:
1) что такое когнитивные ошибки - это нарушения связей в процессе конструирования реальности сознанием. Для того, чтобы иметь возможность действовать/жить в мире, нужны гипотезы, как тут всё устроено. Представления, как все устроено, складывается из бесчисленного количества информации, опытной и теоретической, которая каким-то образом упорядочивается и связывается человеком в осмысленную концепцию его реальности. В процессе жизнедеятельности концепт реальности помогает экономить кучу энергии, так как не приходится каждый день конструировать мир с нуля; но при этом есть побочные эффекты в виде "ложных" или ошибочных связей как между разными кусками информации, так и между информацией и ее смыслом/значением/местом в общей картине. При обработке информации она проходит множественные фильтры отбора, часть-искажается, часть-отбрасыввется, часть устойчиво повторяющихся связей превращается в стереотипы и автоматизмы, которые срабатывают в свою очередь как фильтры и искажатели новой поступающей информации/опыта.
2) как проявляются "баги мышления" в жизни: как рассогласованность /неэффективность опыта, наличной действительности, результата действий, и той концепции, которая существует по этому поводу в голове. Например, есть известное искажение: "всё, что произошло после, произошло вследствие". Происходит цепь событий: человек пообедал в новой столовке; через два часа человеку становится плохо и его пришлось увезти на скорой, где человек и скончался. Новый повар столовки, узнав об этом, пускается в бега, сделав вывод, что человек умер из-за его стряпни, а конкретно-из-за некачественного яйца, которое он разбил на один из бифштексов и не стал переделывать. Жена человека глотает таблетки, пытаясь покончить с собой, так как во время приступа они с мужем ссорились по телефону, и она думает, что это она довела его до смерти. То есть поступки повара и жены были напрямую обусловлены гипотезой "произошло после, значит вследствие", а на самом деле человек умер из-за ранения, полученного 20 лет назад, из-за которого у него образовался тромб, который оторвался во время ссоры с женой.
Когнитивные ошибки проявляются как ложные ожидания и от результатов своих действий, и от других людей, ибо при конструировании "об'ясняющей гипотезы" учитывалась не вся информация о самих действиях, людях, возможных последствиях и пр.
3) как научиться избегать: никак, но можно сделать эти ошибки менее частотными. Для этого подходит развитие осознанности, которая помогает делать гипотезы с допущениями и несколькими вариантами развития событий, собирать всю доступную информацию и обратную связь, корректировать гипотезы с учетом меняющейся информации.