Добрый день. Edtech образован от английских слов education (образование) и technology (технологии. То есть это сфера образовательных технологий.
Например IT - это Information Technology. Информационные нехнологии. Под этим могут понимать как вообще сферу работы (разработку программного обеспечения, что-то связанное с компьютерами, вычислениями и так далее), так и более узкую сферу - совокупность процессов связанных с передачей, обработкой и созданием новых свойств информации. Например айтишниками называют человека, который в школе настраивает компьютерную сеть, компьютеры, устанавливает операционную систему и так далее.
Edtech - это дословно образовательные технологии. Инструменты, процессы, которые делают процесс образования более удобным. Здесь могут быть
- Курсы, онлайн школы
- Площадки и платформы для коллективного и индивидуального обучения, организации этих процессов
- Тренажеры
Официального определения EdTech не существует. Его можно обощить как "онлайн-образование", как собирательный термин.