Охх, хороший вопрос. Может включение в середину лекционной части специнтерактива рода минутка упражнения для глаз, физминутка итд. Правда если это синхронное обучение как-то можно отследить как все работает, а асинхронные курсы - там как и все остальное в асинхроне на откуп обучающегося....