Употребление жидкости после приема пищи в нашей традиции связано скорее с советской системой общественного питания: "первое, второе и компот".
Употребление воды после приема пищи - неоднозначно. В норме, если тщательно пережёвывать пищу, то чувство жажды не должно появляться. Обычно вопрос решается при достаточном употреблении простой воды между приемами пищи. Но если чувство жажды остается, то пара глотков чистой воды навредить не может.
А вот для того, чтобы очистить зубы от остатков еды и сохранить их красоту - глоточек точно пойдет на пользу.