По данным WSET, в четвертый четверг июля отмечает свой день сорт Шираз (Сира).
🍇Есть легенда, что происхождение французского сорта Сира связано с древним иранским городом Шираз, откуда виноград был завезен в долину Роны. Но генетические исследования не подтвердили эту теорию. Последняя версия, что родина сорта – Сицилия.
Генетики же говорят, что сорт спустился с Альп и никакой связи с южными регионами у него нет.
🍷Шираз может показывать достойные результаты как в молодых, так и выдержанных винах. Разные, но оттого более интересные стилистики вин получаются при выращивании сорта на разных континентах.
🍇Так какое же название правильное? Все зависит от географии. В Старом Свете сорт назовут «Сира» и стилистика вин будет более мягкой и ягодной, а в Новом он будет мощным мясным Ширазом.
Можно еще встретить на этикетках «Пти сира» (Маленькая сира), но это уже совсем другой сорт.
🍷К винам из сорта Сира подойдут тушеные блюда, а под Шираз вполне можно подать сочный бургер.
1 эксперт согласен
Делюсь кулинарными хитростями. Основатель проекта «Пельмени с мясом от Анны Медведевой». · 28 июл 2022
Двуликий сира или шираз - это красное вино из одноименного сорта винограда.
> Его производят во многих странах и в зависимости от региона, где он вырос, зависят его уникальные вкусовые особенности.
Его используют для изготовления красных и розовых вин, как тихих, так и крепленых и игристых.
> Универсальность сорта проявляется главным образом в способности взаимодейство... Читать далее
Сира — черный сорт винограда, из которого производят мощные, густо окрашенные и благородные вина с сильными танинами, высокой кислотностью, богатым вкусом, запоминающимся ароматом и длительным послевкусием. Сира и Шираз это два названия одного и того же сорта. Урожайность лозы невысокая, что положительно сказывается на вкусе виноматериала.
Самым крупным экспортером вин... Читать далее