Однозначного ответа на этот вопрос нет. Все зависит от личных предпочтений, а также качества топлива. Конечно, если в магазинной упаковке оказалась труха вместо плотных кусков угля одного калибра, дрова явно выигрывают. В то же время покупка качественного угля из древесины лиственных пород поможет сэкономить время на приготовление продуктов в гриле-барбекю. Чтобы вам было проще сделать собственный выбор, ниже я расскажу об особенностях этих двух видов топлива.
Древесный уголь
Рассмотрим его основные преимущества:
- простота эксплуатации;
- хорошая теплоотдача;
- экономия времени на растопку — приступать к жарке можно уже через 10 минут;
- температура сразу распределяется равномерно;
- одинаково подходит как для барбекю, так и для мангалов, печей по типу "керамическое яйцо" бренда Green Egg и прочих фирм;
- широкая доступность — мешок углей можно купить практически в любом супермаркете.
Однако здесь нужно учитывать правила выбора топлива. Ориентируйтесь на следующие требования:
- Уголь должен быть изготовлен не из хвойных пород. Последние содержат большое количество смол, которые при горении выделяют неприятный запах. Да и пользы еде они не приносят, а совсем наоборот.
- Желательно, чтобы куски топлива были примерно одинакового размера. Оптимальная величина составляет 3-5 см.
- Если есть возможность, выбирайте уголь, сделанный из твердых пород древесины. Он дает больше жара и горит дольше. Рекомендую покупать уголь из бука или дуба. Либо берите проверенную классику — березовый кусковой уголь.
Дрова
Ценители этого топлива выделяют следующие плюсы:
- экологичность — некоторые покупные угли могут иметь пропитки, к качеству и составу которых не у всех есть доверие;
- уникальный запах, особенно если используются дрова плодовых деревьев;
- долгий период тления, особенно у твердых пород древесины и виноградной лозы.
Кстати, дрова из лозы считаются одними из самых лучших. Они очень долго, равномерно горят, за счет чего ценятся у многих любителей шашлыков и барбекю.
Однако при использовании дров следует учитывать ряд ограничений:
- Величина. Размер кусков не должен превышать 30 см.
- Состояние древесины. Она не должна быть сырой или проеденной жучками.
- Чистота материала. Нельзя использовать в качестве дров старые строительные доски или остатки мебели. Обычно они пропитаны различными химическими составами, вредными для человеческого организма. Таким дровам не место в жаровне, предназначенной для приготовления еды.
- Размер гриля-барбекю. У него должна быть широкая топка, в которой можно будет без проблем разместить дрова. Желательно также, чтобы был специальный отсек для хранения топлива.
Несмотря на то, что растопка дровами требует более ответственного подхода по сравнению с углями, многие предпочитают именно этот тип топлива, как более аутентичный. Причем здесь предпочтение отдается именно неторопливому процессу жарки продуктов, сравнимому с ритуалом. Если же требуется просто быстро и качественно приготовить еду, на первое место выходит древесный уголь. Какой из вариантов выбирать, решать вам.
Важно! Если вы используете тонкостенный (одноразовый) мангал, то лучше использовать угли, а не дрова. Дрова дают сильный жар, от которого "хлипкие" мангалы сразу ведет.
В принципе ни какой разницы нет, всё зависит от того, какой будет уголь.
Если уголь берёзовый и берёзовые дрова, то разницы нет. Так как готовить на огне не будете, то придётся подождать когда прогорят дрова, и будут одни угли. Лично мне интереснее процесс приготовления использовать дрова.