Для отключения автозамены надо пройти по пути: Настройки - Система - Языки и ввод - Виртуальная клавиатура - Gboard - Исправление текста и передвинуть ползунок возле "Автоисправление".
Ответ дан для чистой версии 8.1, в иных случая путь к настройкам может быть иным.
Спасибо!