Столовое вино — термин, который сейчас не используется в официальной классификации вин (в Европе — с 2011 года, в России — с 2020 года). Но в российских ГОСТах вина действительно делятся на столовые и вина географического наименования.
Столовое вино раньше — это вино, которое отвечает минимальным требованиям закона. Здесь не стоит вопрос о том где выращивался виноград (будь то страна или регион), какая была урожайность и в какой год его собрали. Вина этой категории не могли указывать на этикетке сортовой состав и винтаж (год) урожая. То есть они отвечали только требованиям по качеству, не выходя за границу уникальных ароматических и вкусовых характеристик.
В винах географического наименования на законодательном уровне прописываются не только район выращивания винограда, но также и его урожайность, оптимальная зрелость, агротехнические требования ухода за виноградником. При производстве вина регламентируются все винодельческие операции и готовое вино должно соответствовать определенным органолептическим характеристикам.
Сейчас на замену категории столовых вин пришла категория просто «вино» или «вино» определенной страны: например, вина Франции — produit de France. На этикетке таких вин разрешено указывать страну производства, год и сорт винограда.
Но не все так называемые столовые вина простые и бюджетные, хотя таких и большая часть. Так как винное законодательство той или иной страны или области достаточно строгое, то некоторые виноделы, не желая находиться в таких жестких рамках, намеренно деклассифицируют свои вина, то есть понижают статус вина взамен на большую свободу в производстве(скажем, использование сортов, не разрешенных исторически в данной области). Такие вина сложные, многогранные и с большим потенциалом, по сути вина премиум-класса, но с самой низкой ступенью классификации на этикетке.
Географическое вино — лицензированный напиток, который сделан из определенного сорта винограда (или купажа) в определенной местности. Стоимость географических вин выше, чем столовых, их производят и с соблюдением винодельческих технологий, присущих определенному региону. Географическое вино — это отличный подарок для ценителя и идеальный выбор на случай если вы хотите попробовать нечто особенное и, безусловно, качественное