Основным бодрящим элементом как чая, так и кофе, является кофеин. Содержание кофеина в чашке зависит как от качества исходного сырья, так и от пропорций и способа приготовления. По-разному приготовленный кофе содержит разное количество кофеина на порцию (примерно от 20 до 60 мг на чашку 200 мл). В среднем в чашке чая кофеина будет меньше, чем в кофе. Более крепкое заваривание большинства чаёв приведёт к некомфортной терпкости и горечи.
Но есть чаи, в которых концентрацию можно повышать почти без ограничений — те самые, которые не уходят в избыточную горечь в случае более крепкого заваривания. В первую очередь это выдержанные шу-пуэры. Шу-пуэр комфортно пить как в нормальной, так и в удвоенной, и в более крепкой концентрации — горечи не возникает. С этим и связано представление о пуэрах как наиболее бодрящих из чаёв. Чаще всего их заваривают крепче нормальной крепости, горечь не мешает чаепитию, а бодрость оказывается выше ожиданий. Нужна умеренная бодрость, но нравится пуэр - просто заварите пуэр умеренно.
Кроме того, в разных региональных традициях существуют особые способы заваривания и купажи, обладающие бодростью, равной или даже превосходящей эффект от чашки крепкого кофе. Например, это Гонконг найча — чай с молоком по-гонконгски. Состав купажа и техника продолжительного томления чая, а также добавка концентрированного молока нивелируют горечь при максимальной для чая крепости и бодрящем эффекте.
Что касается пользы, эффект регулярного питья чая и кофе различен. Во-первых, воздействие чая не исчерпывается лишь бодрящим эффектом. Содержание кофеина в двух напитках сравнимо, но уделим внимание разнице: вторым по значимости компонентом чая является содержащаяся в нём ценная аминокислота L-теанин, обладающая успокаивающим, умиротворяющим, расслабляющим действием.
Таким образом, если кофе — исключительно агент бодрости, пусть и бодрости на короткое время, то чай воздействует более комплексно: он одновременно и бодрит, и расслабляет. Здесь нет противоречия. Кофеин тонизирует, L-теанин снимает стрессовое напряжение, и это уникальное сочетание делает его универсальным рекомендованным в любых обстоятельствах напитком.
Чай самый благородный напиток
Так же как кофе может бодрить и зелёный чай, ведь в нём содержится такое же количество кофеина. Правда его эффект Вы заметите не сразу, а спустя какое-то время, зато он продержится в 2 раза дольше!
Да, чай может бодрить иногда даже лучше кофе! Советуем попробовать чай пуэр - это постферментированный чай, который проходит процедуру искуственного состаривания, именно поэтому с годами он становится только лучше. Пуэр бодрит, повышает тонус, улучшает настроение и работоспособность