Весь секрет в сахаре. Мне никогда не приходило в голову добавлять в салат сахар, а оказывается именно он в сочетании с уксусом и даёт тот самый столовский вкус.
Капусту надо мелко-мелко нашинковать соломкой, морковку натереть на терке, порезать веточку петрушки и укропа. Перемешать, добавить соль и сахар (на средний салатник примерно половину чайной ложки соли и полторы ложки сахара), замять овощи рукой или толкушкой, они дадут сок и пропитаются солью и сахаром, от этого салат будет вкуснее и нежнее. Добавить уксус по вкусу (примерно 2 чайные ложки) и снова перемешать. Перед подачей на стол заправить растительным маслом.
Все четко