Ум - не предмет. Мозг - ну можно, с натяжкой, если вытащить из организма.
Собственно, мозг рассматривают как вместилище всего на свете, что еще не может обнаружить/засечь наука, туда идут и ум, и сознание, и память, и душа, и эмоции и вообще, все непонятное.
Ум - это способность человека думать!
Связано ли это с мозгом - неизвестно точно. Известно, что человек без мозга = труп и трупы не думают.
Но это не означает, что думать можно только мозгами, хотя мамочка, конечно же считала иначе, в моем детстве.