На сколько надёжна такая защита как квантовая криптография, квантовое шифрование?

Надежна (и/или совсем не надежна), но лишь до момента массового использования технологии. Криптография "забагована" математическими  вычислителями и "прямолинейностью" применения квантовых "процессов" - чем "новее" технология тем меньше ее надежность в плане, применения в криптографии. (пример: так называемая телепортация спина - ошибочное (современное) толкование теории и способы локализации этого "эффекта")…и тд

Сам физический принцип на данном этапе развития науки представляется абсолютно надёжным. Но атаки на информационные системы обычно проводятся не на уровне принципов их работы, а используют недостаточно надёжные детали реализации. Поэтому любая конкретная реализация системы шифрования может оказаться уязвимой, несмотря на то, что сам квантовый принцип, вроде как, неуязвим.