Что вы подразумеваете под "интернет-магазин в Инстаграм"? Полноценный интернет-магазин, который продвигается через инстаграм или же вместо ИМ у вас профиль в инстаграм и вы занимаетесь social commerce? От этого и будет зависеть ваша воронка.
В первом случае инстаграм будет просто одной из точек входа, а воронка для ИМ есть стандартная, адаптируемая под конкретный проект, во втором профиль - то, вокруг чего строится ваш бизнес, со всеми минусами, которые существуют при такой бизнес-модели.