Это отличный вопрос, на который ответ зависит от того какое конкретное учебное завеение имеется в виду. Просто "матфак" у меня, например, ассоциируется только с матфаком ВШЭ, но там нет таких кафедр.
В целом, на самом деле, сегодня довольно много разной математики востребовано в самом разном виде. "тервер и матстат" в этоп плане преспели в массовости, но это не означает, что у других направлений нет применений. Я как-то видел вакансию на Intel в Нижнем Новгороде, где абсолютно необходимым знанием были "алгебры Кэли". Не так давно я был причастен к поиску стажера со степенью по "методам оптимизации" для Apple, в России есть институт Huawei тоже с определенным спектром задач и т.д.
Однако в одном Вы правы, да, действительно, рассчитывать нужно на работу в "науке" или "инженерии". Просто надо понимать, что компаний, требующих такие компетенции, больше, чем может казаться на первый взгляд, просто они в основном все B2B и публичного образа не имеют.